En aquesta regió, on els Pirineus s'endinsen bruscament dins la Mediterrània, el paisatge està esculpit per un clima extrem i un terreny indòmit de pissarra. Cadaqués, juntament amb altres pobles veïns de la zona, comparteix un entorn on les vinyes, castigades pel vent de tramuntana i alimentades per la salinitat de l'onatge, esquincen la roca a la recerca d'aigua.
Els vins blancs són l’ànima de l’Empordà, elaborats principalment amb varietats autòctones de garnatxa blanca i la preuada carinyena blanca. En servir-se, despleguen una acidesa vibrant, notes de fruita blanca madura i un final marcadament salí. Són el maridatge perfecte per al peix de roca i els arrossos mariners.
Els rosats, elaborats amb garnatxa negra i carinyena mitjançant la tècnica del premsat directe, són molt lluny dels perfils plans d’estil industrial. Tenen un color brillant i un ventall aromàtic que evoca directament la vegetació del sotabosc mediterrani.
El terreny hostil treu el millor de les varietats de raïm negre com la carinyena negra i la garnatxa. Els vins negres són potents, amb notes de fruita negra confitada, tocs balsàmics i un rerefons fumat que recorda la pedra escalfada pel sol de l’estiu.
Alguns cellers de la DO Empordà han recuperat una tècnica mil·lenària que consisteix a submergir les ampolles de vi sota el mar durant mesos. La pressió constant, la manca de llum, la temperatura estable i el moviment dels corrents marins fan que el vi envelleixi d’una manera única.