L'autèntic viatge culinari a Cadaqués culmina davant d'un plat amb el peix fresc com a protagonista. El front marítim del municipi i les cales arrecerades acullen establiments emblemàtics que han fet de la proximitat el seu segell distintiu.
En alguns restaurants hi trobaràs una selecció de productes frescos que depèn de la fortuna dels pescadors a les aigües del cap de Creus. S’hi elaboren plats de proximitat amb escórpora, mero o el preuat sarg imperial.
Els millors moments per gaudir de peix fresc són a l’hora de dinar i al vespre. L’experiència es completa acompanyant el peix de roca amb vins blancs elaborats al mateix Cap de Creus, amb varietats com la carinyena blanca o la garnatxa blanca.
La proximitat amb el santuari on Ferran Adrià va transformar les regles de la cuina mundial a El Bulli va convertir aquest racó del Cap de Creus en l'epicentre de l'avantguarda culinària. Lluny d'esvair-se després del tancament del mític restaurant l'any 2011, aquest esperit d'experimentació, disrupció i respecte mil·limètric pel producte continua ben viu al poble. Actualment, una nova generació de cuiners manté Cadaqués com un destí de pelegrinatge entre els amants de l'alta cuina creativa internacional.
A la proposta d’avantguarda de Cadaqués, s’hi apliquen tècniques d’esferificació, texturització, desconstrucció i cocció a baixa temperatura per concentrar els sucs del peix com no s’havia fet mai, obligant el comensal a redescobrir els sabors del cap des d’una perspectiva contemporània.
La influència d’El Bulli actua com un imant creatiu. Arreu del nucli antic, petits bistrós, locals de platets i cocteleries d’autor incorporen subtilment l’inconformisme d’Adrià i ofereixen des de maridatges amb escumes marines fins a postres que juguen amb textures gelades.
Els últims caps de cuina d’El Bulli van escollir Cadaqués l’any 2012 per al seu primer projecte conjunt, amb el qual van revolucionar l’alta cuina del poble.